Eine pikant-elegante Süßweinverführung, zackig, frisch und frech! Nur 7,5%vol. Alkohol bei schöner Säure. Eine zarte Verführung ohne "Krawattenzwang".
Nach der Lese der kerngesunden Trauben (90% Gewürztraminer, 10% Riesling) ließ man dem entrappten Lesegut zuerst eine zwölfstündige Maischestandzeit angedeihen. Sechs Wochen wurde der Saft bei 9°C Temperatur in neuen "Seguin-Moreau" Barriquefässern vergoren. Nach Erreichen von 7,5%vol. Alkohol wurde die Gärung durch Temperaturabsenkung gestoppt. Bis Anfang Februar lag das "Kleine Gewürz" auf der Feinhefe.
Perfekt als Aperitif, zu kräftigen Käsesorten oder zur asiatischen Küche.

84 Punkte und Empfehlung in AÜW 4/2005